Latina
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[modifica] Latina
Nata dopo la bonifica delle paludi, Latina ha l'aspetto tipico della città nuove, in fase di costante crescita. Il suo centro urbano viene chiamato Quadrato ed è qui che si insediarono i primi nuclei di coloni e di tecnici idraulici che operarono durante la bonifica. Numerosi sono i borghi che sorgono nei suoi dintorni: Borgo Mantello, Podgora, Sabotino, Carso. L'area turistica si sviluppa lungo l'ampio fronte marittimo, dalla foce del fiume Astura alla foce del Rio Martino. Nella parte orientale troviamo il Parco Nazionale del Circeo, nella quale è inclusa l'Oasi di Fogliano con l'omonimo lago costiero. Numerose sono le chiese e i santuari come la Cattedrale di San Marco, la chiesa di Santa Maria Goretti e meritano una visita le Rovine di Satricum, legata al culto della Mater Matura, dea dell'Aurora. La cucina si divide fra terra e mare: quella di terra propone i cibi tipici di tutta la regione senza particolari tradizioni (ricordiamo la pajata, la coda alla vaccinara e l'agnello garofolato e le eccellenti mozzarelle di Latina), il pesce e i crostacei sono cucinati soprattutto alla brace per conservarne la fragranza e vengono proposti con grande abbondanza e ricchezza.
